Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Bestrijk de aubergines met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze in de oven gedurende 20 minuten.

Kook de eieren in 10 minuten gaar. Laat de eieren afkoelen en pel ze. Hak de eieren fijn en voeg de mayonaise, mosterd, dille, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg de kappertjes, augurken en peterselie toe en roer alles goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de hamlap in plakken en leg deze in een ovenschaal. Schil de ananas en snijd deze in plakken. Leg de ananasplakken op de hamlap. Meng de olijfolie, honing, mosterd, azijn en kruiden in een kom en giet dit over de hamlap en ananas. Breng op smaak met zout en peper. Zet de ovenschaal in de oven en bak de hamlap met ananas gedurende 25 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel. Leg de courgettes op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi de courgettes met oregano, basilicum, peterselie, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Bak de courgettes in de oven gedurende 15 minuten.

De totale kooktijd voor deze vegetarische aubergine schnitzels is 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkruimel de koekjes en meng deze met de gesmolten boter en suiker. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm en druk het aan. Bak de bodem in de oven voor 10 minuten. Laat de bodem afkoelen.