Deze heerlijke couscous salade met zoete aardappel is een ideale maaltijd voor een warme zomerdag. De salade is gemaakt door chef Anna Meyer en is een perfecte combinatie van smaken en texturen. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van deze smaakvolle salade.
Ingrediënten
- 200 gram couscous
- 1 zoete aardappel
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1/2 komkommer
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje koriander
- 1/2 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies
Stap 1: Kook de couscous
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de couscous afkoelen.
Anna Meyer heeft een heerlijke salade gemaakt met couscous en zoete aardappel. Deze salade is een perfecte combinatie van smaken en texturen. De zoete aardappelen geven de salade een heerlijke zoete smaak, terwijl de couscous een knapperige bite geeft. De salade is ook een gezonde optie, omdat het veel vezels en voedingsstoffen bevat. Probeer deze salade voor een gezonde lunch of als bijgerecht bij een diner. Als je op zoek bent naar een ander lekker voorgerecht, probeer dan voorgerecht met geitenkaas en appel of aardappelen bakken in pan .
Stap 2: Kook de zoete aardappel
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Leg de blokjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak de zoete aardappel in de oven gedurende 20 minuten.
Stap 3: Bereid de groenten
Snijd de rode ui, rode paprika, komkommer en kruiden fijn. Voeg deze toe aan de afgekoelde couscous.
Stap 4: Maak de dressing
Pers de helft van de citroen uit en meng dit met de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Roer de dressing door de couscous salade.
Stap 5: Serveer de salade
Voeg de gebakken zoete aardappelblokjes toe aan de salade en meng alles goed door elkaar. Garneer de salade met de peterselie en koriander. Serveer de salade direct.
Tips
- Vervang de zoete aardappel door gebakken kip of gehakt voor een volledige maaltijd.
- Voeg wat feta kaas toe voor extra smaak.
- Vervang de komijnpoeder door harissa voor een pittige salade.
Conclusie
Deze couscous salade met zoete aardappel is een heerlijke en gezonde maaltijd. Het is een perfecte combinatie van smaken en texturen. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van deze smaakvolle salade. Probeer ook andere variaties met kip, gehakt of feta kaas.
Dit artikel is geschreven door Anna Meyer, een Nederlandse chef-kok. Voor meer informatie over koken en recepten, bezoek haar website.
