Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, aardappel, laurierblaadjes en tijm toe. Bak de groenten op een matig vuur gedurende 5 minuten, of totdat de ui glazig is. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10 minuten koken. Voeg de lente-uitjes toe en laat het geheel nog 5 minuten koken. Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde jus. Breng de jus op smaak met zout en peper.
Lees Verder