Hoofdgerechten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel. Snijd de aubergine in blokjes. Snipper de knoflook en ui. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de knoflook, ui, aubergine, tomatenblokjes, oregano, basilicum, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Vul de courgettes met het mengsel en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de courgettes in de oven gedurende 20 minuten.