Caponata is een heerlijke Italiaanse maaltijd die bestaat uit een mengsel van groenten, olijfolie, azijn en kruiden. Het is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. In dit recept voegen we vis toe aan de caponata, waardoor het een heerlijke maaltijd wordt die je hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 400 gram visfilet, in blokjes gesneden
Instructies
Stap 1: Kook de groenten
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten, of tot de ui zacht is. Voeg de aubergine, courgette en paprika toe en bak nog 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes, rode wijnazijn, suiker, oregano, basilicum, tijm, zout en peper toe en roer goed om te combineren.
Stap 2: Voeg de vis toe
Voeg de visblokjes toe aan de pan en roer goed om te combineren. Laat de vis 5-7 minuten koken, of tot de vis gaar is. Proef en voeg eventueel meer zout en peper toe naar smaak.
Caponata met vis is een heerlijke Italiaanse maaltijd die je eenvoudig thuis kunt maken. Het is een gerecht dat bestaat uit gebakken vis, gesneden groenten, olijfolie, wijnazijn, tomatenpuree en kappertjes. Het is een heerlijke maaltijd die je kunt serveren met pasta of rijst. Probeer ook eens spaanse salade met manchego of warm ontbijt met appel als je op zoek bent naar een andere lekkere maaltijd.
Stap 3: Serveer
Serveer de caponata met vis met een kom rijst of pasta. Geniet ervan!
Tips van chef Anna Meyer
- Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde kruiden voor een extra smaak.
- Voeg wat olijven toe aan de caponata voor extra smaak.
- Gebruik een andere vissoort zoals zalm of tonijn als je dat lekkerder vindt.
Conclusie
Caponata met vis is een heerlijke Italiaanse maaltijd die je gemakkelijk kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Volg de stap-voor-stap instructies van chef Anna Meyer en geniet van een heerlijke maaltijd. Probeer ook andere variaties van deze maaltijd, zoals caponata met olijven of tonijn.
Bronnen: The Spruce Eats , BBC Good Food
