Rucolasoep is een heerlijke, frisse en gezonde maaltijd die je in slechts 30 minuten klaar hebt. Deze soep is gemakkelijk te maken en heeft een heerlijke smaak. Volg de stappen van chef Anna Meyer en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram rucola
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe. Bak de groenten 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 minuten koken. Voeg de rucola toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Rucolasoep is een heerlijke, gezonde en snelle maaltijd die je in slechts 30 minuten klaar hebt. Het is een heerlijke combinatie van rucola, knolselderij, ui, knoflook, bouillon en kruiden. Deze soep is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Probeer het recept en geniet van deze heerlijke maaltijd!
Om deze soep nog gezonder te maken, kun je ook andere groenten toevoegen zoals bloemkool. Wil je weten hoeveel koolhydraten er in bloemkool zitten? Kijk dan hier . Je kunt ook knolselderij bakken in de pan. Kijk hier voor een recept.
Kooktips
- Gebruik verse rucola voor de beste smaak.
- Vervang de Parmezaanse kaas door feta of geitenkaas.
- Voeg wat chilipeper toe voor een pittige smaak.
Kooktijd
Kooktijd: 30 minuten
Conclusie
Rucolasoep is een heerlijke, frisse en gezonde maaltijd die je in slechts 30 minuten klaar hebt. Volg de stappen van chef Anna Meyer en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel. Probeer deze heerlijke soep en geniet van de smaak!
Bronnen
Meer informatie over het koken van rucolasoep vind je op de volgende websites:
