Deze romige vegan curry met zoete aardappel is een heerlijke maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt. Deze vegan curry is een creatie van chef-kok Anna Meyer. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van deze heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- 1 blikje tomatenpuree (400 gram)
- 1 blikje kokosmelk (400 ml)
- 2 zoete aardappels, in blokjes
- 1 eetlepel verse koriander, fijngesneden
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten.
- Voeg de knoflook, kurkuma, komijn, korianderpoeder, chilipoeder en zout toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree en kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe en laat de curry 15-20 minuten zachtjes koken.
- Voeg de verse koriander toe en roer goed door.
- Serveer de curry met rijst of naanbrood.
Kooktijd
De kooktijd voor deze vegan curry met zoete aardappel is ongeveer 20 minuten.
Anna Meyer heeft een heerlijke romige vegan curry met zoete aardappel gemaakt. Deze vegan curry is een heerlijke combinatie van kruiden, groenten en zoete aardappel. Het is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken en die je helemaal vegan kunt maken. Probeer het eens met speculaas bolletjes op brood of wrap in tosti ijzer .
Kooktips
- Voor een extra pittige curry, voeg wat extra chilipoeder toe.
- Voor een extra romige curry, voeg wat extra kokosmelk toe.
- Voor een extra smaakvolle curry, voeg wat extra kruiden toe.
Conclusie
Deze romige vegan curry met zoete aardappel is een heerlijke maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van deze heerlijke maaltijd. Vergeet niet om de kooktips te volgen voor een extra smaakvolle curry.
Dit artikel is geschreven door Anna Meyer, een chef-kok met jarenlange ervaring in het bereiden van vegan gerechten. Als je meer recepten van Anna Meyer wilt bekijken, bezoek dan Anna Meyer's website of volg haar op Instagram.
