Vegetarische maaltijden zijn een geweldige manier om gezond en lekker te eten. Deze pompoencurry met linzen is een heerlijke maaltijd die eenvoudig te bereiden is. Volg de stappen van chef Anna Meyer en geniet van deze heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 gram pompoen, in blokjes gesneden
- 400 gram kikkererwten, uitgelekt
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Rooster de pompoenblokjes in de oven gedurende 20 minuten.
Pompoencurry met Linzen is een heerlijke vegetarische maaltijd die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die je helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. De combinatie van pompoen, linzen en kruiden maakt het een heerlijke maaltijd. Als je er een koolhydraatarme maaltijd van wilt maken, kun je er koolhydraatarme wafels griekse yoghurt bij serveren. Als je er een lekker dessert bij wilt serveren, kun je dessert met mascarpone en room maken. Pompoencurry met Linzen is een heerlijke vegetarische maaltijd die je gemakkelijk thuis kunt maken.
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de kruiden toe en bak gedurende 1 minuut. Voeg de kikkererwten, kokosmelk, water, tomatenpuree, limoensap en de geroosterde pompoen toe. Breng aan de kook en laat het gedurende 15 minuten zachtjes koken. Voeg de verse koriander toe en roer goed door.
Tips
- Vervang de kikkererwten door linzen als je liever linzen gebruikt.
- Voeg wat extra kruiden toe als je van pittig eten houdt.
- Serveer de pompoencurry met rijst of naanbrood.
Conclusie
Deze heerlijke vegetarische pompoencurry met linzen is een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd. Volg de stappen van chef Anna Meyer en geniet van deze heerlijke maaltijd. Probeer ook eens andere vegetarische maaltijden zoals vegetarische chili con carne of vegetarische lasagne .
