Stamppot is een typisch Nederlands gerecht dat al eeuwenlang wordt gegeten. Het is een heerlijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is en die je met verschillende ingrediënten kunt variëren. In dit recept van Anna Meyer combineert ze zoete aardappel en broccoli voor een heerlijke stamppot.
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels
- 200 gram broccoli
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 200 ml groentebouillon
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Leg de blokjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak de zoete aardappelblokjes in de oven gedurende 20 minuten.
Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe en bak nog een paar minuten. Voeg de broccoli toe en bak nog een paar minuten. Voeg de zoete aardappelblokjes toe en roer goed door. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
Stamppotje van Zoete Aardappel en Broccoli - Anna Meyer is een heerlijk herfstrecept. Het is een gezonde en smakelijke combinatie van zoete aardappel, broccoli en knoflook. Het is een eenvoudig recept dat je in een mum van tijd klaar hebt. Probeer het eens met pompoen met geitenkaas en walnoten of wraps met ham en pesto als bijgerecht.
Serveer de stamppot met wat extra olijfolie en wat verse kruiden. Eet smakelijk!
Kooktips
- Voor een extra smaakvolle stamppot kun je ook wat gerookte paprikapoeder toevoegen.
- Vervang de broccoli eens door bloemkool of andere groenten.
- Voor een veganistische variant kun je de groentebouillon vervangen door plantaardige bouillon.
CookTime
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Conclusie
Stamppot is een heerlijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. Met dit recept van Anna Meyer kun je een heerlijke stamppot maken van zoete aardappel en broccoli. Volg de stappen en geniet van een heerlijke maaltijd!
Meer informatie over het bereiden van stamppot vind je op Allerhande en op Kookjijmetanna.nl .
