Deze ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Deze ovenschotel is een creatieve manier om aubergine te eten en is een geweldige manier om je maaltijd te variëren. Volg de stap-voor-stap instructies van Anna Meyer en geniet van deze smakelijke maaltijd.
Anna Meyer heeft een heerlijke ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous gemaakt. Deze ovenschotel is een perfecte maaltijd voor een gezellige avond met vrienden of familie. De aubergine rolletjes zijn gevuld met een heerlijke mix van kruiden en de couscous is licht en smaakvol. Probeer ook eens de quiche spinazie feta tomaat of de pannenkoek baby 10 maanden van Anna Meyer!
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel zout
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 kopje couscous
- 2 kopjes water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
- 1/2 kopje gedroogde rozijnen
- 1/4 kopje fijngehakte koriander
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de aubergines in dunne plakken.
- Meng de olijfolie, ui, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma en zout in een kom.
- Leg de aubergineplakken in de kom en meng goed.
- Leg de aubergineplakken op een bakplaat en bak in de oven gedurende 20 minuten.
Couscous
- Breng het water aan de kook in een pan.
- Voeg de couscous, olijfolie en zout toe en roer goed.
- Dek de pan af en laat het 10 minuten staan.
- Roer de couscous en voeg de pijnboompitten, rozijnen en koriander toe.
Ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Giet de tomatenblokjes in een ovenschaal.
- Leg de aubergineplakken op de tomatenblokjes.
- Giet de couscous over de aubergineplakken.
- Bak de ovenschotel gedurende 20 minuten in de oven.
Tips
- Je kunt de ovenschotel ook maken met andere groenten zoals paprika, courgette of champignons.
- Je kunt de ovenschotel ook maken met andere granen zoals quinoa, bulgur of rijst.
- Je kunt de ovenschotel ook maken met andere kruiden zoals oregano, basilicum of tijm.
Conclusie
Deze ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Volg de stap-voor-stap instructies van Anna Meyer en geniet van deze smakelijke maaltijd. Probeer deze ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous en geniet van deze heerlijke maaltijd.
