Mexicaanse bloemkoolrijst is een heerlijke maaltijd die in slechts 30 minuten klaar is. Het is een gezonde en smakelijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Deze Mexicaanse bloemkoolrijst is een combinatie van kip, paprika, uien en bloemkoolrijst. Het is een heerlijke maaltijd die je hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten
- 1 kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/4 kop olijfolie
- 2 kopjes bloemkoolrijst
- 1 kopje water
- 1/4 kopje gehakte koriander
Instructies
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Leg de kip, paprika, ui, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, korianderpoeder, zout en peper in een kom en meng goed. Voeg de olijfolie toe en meng tot alles goed is bedekt. Leg het mengsel op een bakplaat en bak in de oven gedurende 20 minuten.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkoolrijst, water en een snufje zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10 minuten koken. Voeg de kip, paprika, ui en knoflook toe en meng goed. Laat nog 5 minuten koken.
Mexicaanse bloemkoolrijst is een heerlijke maaltijd die je in slechts 30 minuten klaar hebt. Het is een gezonde en smakelijke optie voor een snelle lunch of diner. Het is een combinatie van bloemkoolrijst, kruiden, groenten en kip. Je kunt het ook vegetarisch maken door de kip te vervangen door bonen of tofu. Probeer het eens en geniet van de heerlijke smaak!
Als je op zoek bent naar een andere gezonde maaltijd, probeer dan eens een broodje hummus met ei of lemon bars rutger bakt . Beide zijn lekker en gezond en klaar in een mum van tijd.
Verdeel de Mexicaanse bloemkoolrijst over 4 borden en garneer met gehakte koriander. Serveer met een salade of een andere groente naar keuze. Geniet van je maaltijd!
Kooktips
- Je kunt de kip vervangen door kalkoen of tofu als je vegetarisch wilt eten.
- Voeg wat extra kruiden toe als je het gerecht pittiger wilt maken.
- Je kunt de bloemkoolrijst vervangen door quinoa of rijst als je dat liever hebt.
CookTime
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Conclusie
Mexicaanse bloemkoolrijst is een heerlijke maaltijd die in slechts 30 minuten klaar is. Het is een gezonde en smakelijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Probeer deze heerlijke Mexicaanse bloemkoolrijst met kip, paprika en uien. Geniet van je maaltijd!
Dit artikel is geschreven door Anna Meyer, een Nederlandse chef-kok.
