Deze quinoa soep met zoete aardappel is een heerlijke maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die perfect is voor een koude winteravond. Deze soep is gemaakt door chef Anna Meyer en is een geweldige manier om de dag mee te beginnen. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van deze smakelijke maaltijd.
Ingrediënten
- 1 kop quinoa
- 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 koppen groentebouillon
- 1/2 kopje kokosmelk
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt
Instructies
Stap 1: Kook de quinoa
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
Anna Meyer heeft een heerlijk recept voor Quinoa Soep met Zoete Aardappel. Deze soep is een gezonde en voedzame maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Het is een perfecte maaltijd voor een koude winteravond. De ingrediënten zijn quinoa, zoete aardappel, ui, knoflook, kruiden en groenten. Deze soep is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten te eten. Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals rauwe bietjes uit de oven of ping pong balletjes ah om de smaak te verbeteren. Deze soep is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken en die je hele gezin zal genieten.
Stap 2: Bak de groenten
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, zoete aardappel, komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten, of totdat de ui zacht is. Voeg de quinoa toe en bak nog 2 minuten.
Stap 3: Voeg de bouillon toe
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het 15 minuten koken, of totdat de zoete aardappel gaar is. Voeg de kokosmelk toe en roer goed.
Stap 4: Serveer
Verwijder de pan van het vuur en voeg de koriander toe. Roer goed. Serveer de soep warm met wat extra koriander als garnering.
Tips
- Voor een extra smaakvolle soep, voeg wat geraspte kaas toe als garnering.
- Voor een veganistische versie, vervang de kokosmelk door amandelmelk.
- Voor een extra knapperige textuur, voeg wat geroosterde pijnboompitten toe als garnering.
Conclusie
Deze quinoa soep met zoete aardappel is een heerlijke maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die perfect is voor een koude winteravond. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van deze smakelijke maaltijd. Probeer ook andere recepten van chef Anna Meyer, zoals quinoa salade met avocado en citroen en quinoa burger met spinazie en avocado.
