Als je op zoek bent naar een lekker en gezond recept, dan is de Mexicaanse bonenschotel met ei een geweldige optie. Deze schotel is gemakkelijk te maken en heeft een heerlijke smaak. Chef Anna Meyer deelt haar recept met ons, zodat je thuis een heerlijke maaltijd kunt bereiden.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blikje kidneybonen, uitgelekt
- 1 blikje maïs, uitgelekt
- 1 kopje water
- 4 eieren
- 1/4 kopje geraspte kaas
- 1/4 kopje verse koriander, fijngesneden
Instructies
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C).
Stap 2: Verhit de olie
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten, of tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Anna Meyer heeft een heerlijk recept voor een Mexicaanse bonenschotel met ei. Deze schotel is eenvoudig te maken en heeft een heerlijke smaak. Je kunt de bonenschotel serveren met wraps met ham en pesto wraps met ham en pesto of met appel cupcakes lekker en simpel appel cupcakes lekker en simpel . Probeer het recept van Anna Meyer en geniet van deze heerlijke Mexicaanse bonenschotel met ei!
Stap 3: Voeg de kruiden toe
Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed om.
Stap 4: Voeg de bonen en maïs toe
Voeg de kidneybonen en maïs toe en roer goed om. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 5 minuten koken, of tot de saus iets is ingedikt.
Stap 5: Voeg de eieren toe
Giet de bonenschotel in een ovenschaal en breek de eieren boven de schotel. Bestrooi met de geraspte kaas en koriander. Bak de schotel in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot de eieren gestold zijn.
Tips
- Vervang de kidneybonen door andere bonen, zoals witte bonen of kikkererwten.
- Vervang de maïs door andere groenten, zoals paprika of courgette.
- Voeg wat extra kruiden toe, zoals cayennepeper of oregano.
Conclusie
De Mexicaanse bonenschotel met ei is een heerlijk en gezond recept dat gemakkelijk te maken is. Probeer het recept van chef Anna Meyer en geniet van een smakelijke maaltijd!
Bronnen: The Spruce Eats , All Recipes
