De salade met gegrilde aubergine is een heerlijk recept van Anna Meyer. Het is een eenvoudig recept met een verfijnde smaak. Klaar in slechts 30 minuten! Deze salade is een perfecte aanvulling op elke maaltijd. Het is een gezonde en lekkere optie voor vegetariërs en veganisten. Lees verder om te leren hoe je deze salade kunt maken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte ui
- 2 eetlepels olijven
- 2 eetlepels fetakaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Bak de aubergine in de oven gedurende 20 minuten.
- Haal de aubergine uit de oven en laat afkoelen.
- Meng de citroensap, peterselie, koriander, knoflook, ui, olijven en fetakaas in een kom.
- Voeg de gegrilde aubergine toe aan de kom en meng alles goed.
- Serveer de salade met gegrilde aubergine.
Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.
- Voeg wat extra olijfolie toe als je salade te droog is.
- Vervang de fetakaas door geitenkaas als je dat lekkerder vindt.
Conclusie
De salade met gegrilde aubergine is een heerlijk recept van Anna Meyer. Het is een eenvoudig recept met een verfijnde smaak. Klaar in slechts 30 minuten! Deze salade is een perfecte aanvulling op elke maaltijd. Probeer het recept vandaag nog en geniet van de heerlijke smaak!
Anna Meyer heeft een heerlijk recept voor salade met gegrilde aubergine. Deze salade is een perfecte combinatie van smaken en texturen. De gegrilde aubergine geeft de salade een heerlijke smaak en de frisse groenten maken het af. Probeer ook eens de wrap met nutella en banaan of de oosterse omelet met taugé als je op zoek bent naar een lekker en gezond alternatief.
Bronnen: Anna Meyer, BBC Good Food
