Wild recepten

Wilde eendenborst met pastinaakcrème en pompoen

Wilde eendenborst met pastinaakcrème en pompoen

Ik was eigenlijk van plan om eendenborst te bereiden, maar toen zag ik wilde eend liggen. De professionele kok zal misschien niet helemaal te spreken zijn, maar ik heb mijn best gedaan om de wilde eend met liefde te behandelen en te fileren
Wilde rijst met zalm

Wilde rijst met zalm

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de rijst zoals uitgelegd op de verpakking. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon en snij in plakjes
Wild met eekhoorntjesbrood

Wild met eekhoorntjesbrood

Blus het braadvocht met de wildfond en porto. Schik de broccolipuree, de wildfilet, champignons en broccolibloempjes op een bord
Gebraden wilde patrijs met groene kool

Gebraden wilde patrijs met groene kool

4 wilde patrijzen 1/2 groene kool 200 g boter 400 g geschilde aardappelen 4 fijne plakjes in de oven gedroogd spek 4 sneden toastbrood peper - zout - nootmuskaat
Wilde rijstsalade met pompoen en warmoes

Wilde rijstsalade met pompoen en warmoes

Ik maakte deze avond een wilde rijst salade. Wilde rijstsalade met pompoen en warmoes Print Prep time 20 mins Cook time 10 mins Total time 30 mins Serves. 4 Ingredients 6 stelen warmoes 150 gr pompoen 3 el kokosolie 2 el pijnboompitten 2 el pompoenpitten 4 el gekookte kikkererwten 2 el currypoeder 1 tl komijnzaad 2 teentjes knoflook 300 gr wilde rijst peper en zout platte peterselie Instructions Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Groene bonen salade met geroosterde noten en zaden 150 gr pompoen 3 el kokosolie 2 el pijnboompitten 2 el pompoenpitten 4 el gekookte kikkererwten 2 el currypoeder 1 tl komijnzaad 2 teentjes knoflook 300 gr wilde rijst peper en zout platte peterselie Instructions Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
Wilde Perzik ijs

Wilde Perzik ijs

Aangezien het al volop als zomer voelt, heb ik een fris recept met verse Wilde Perzik. Wanneer het vanillemengsel voldoende is gekoeld, ontpit je de wilde perziken en pureer je ze in een blender of met de staafmixer tot een fijne puree
Wilde eend met honing en tijm

Wilde eend met honing en tijm

Kruid de eenden aan de binnen- en de buitenkant met peper en zout. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C
Wilde duifjes met appel en calvados

Wilde duifjes met appel en calvados

Verwarm de oven voor op 190° C. Snij de groenten fijn. Hak de ui fijn. Schil de appels en maak van 4 appels balletjes met een parisiennelepeltje
Wilde perzik smoothie

Wilde perzik smoothie

Daar kwam deze Wilde perzik smoothie dan ook uit voort. Wilde perzik is een heerlijke vrucht die ik net even iets zachter van smaak vind dan de ‘gewone’ perzik
Wilde Paddestoelen Risotto

Wilde Paddestoelen Risotto

100 g cantharellen, eekhoorntjesbrood of andere wilde paddenstoelen. Jarenlang dacht ik dat het lastig was goede risotto te maken
Het Wilde Zwijn in Nederland – met recept!

Het Wilde Zwijn in Nederland – met recept!

Zoals jullie vorige week konden lezen, ging ik laatst op zoek naar wilde zwijnen op de Veluwe. Ter ere van Greta, het wilde zwijntje waar Wild Pig wijn zijn naam aan heeft te danken