Espuma van chocolade recepten

2 Opslaan
Espuma van pastinaak met witte chocolade, gekaramelliseerde peer, crumble van cacao

Espuma van pastinaak met witte chocolade, gekaramelliseerde peer, crumble van cacao

Voor de espuma. Voeg de zaadjes van de vanillestok toe. Blijf cutteren, terwijl je ook nog de gesmolten witte chocolade en de melk toevoegt
12 Opslaan
Espuma de chocolate con Licor 43 (chocolademousse met Licor 43)

Espuma de chocolate con Licor 43 (chocolademousse met Licor 43)

Ik heb deze chocolademousse klaargemaakt omdat ik deze week heel mooie, oude portoglaasjes kreeg van mijn collega
3 Opslaan
Recept: Pompelmoes – platte kaas – witte chocolade – pistache

Recept: Pompelmoes – platte kaas – witte chocolade – pistache

Een heerlijk fris dessert op basis van in de oven gebakken pompelmoes, granité van pompelmoes en olijfolie, espuma van platte kaas en een krokantje van witte chocolade met pistache
3 Opslaan
Sinterklaas dessert: Crémeux van speculaas, spongecake, mandarijntjes en witte chocolade

Sinterklaas dessert: Crémeux van speculaas, spongecake, mandarijntjes en witte chocolade

Een heerlijke crémeux van speculaas, spongecake, mandarijntjes en een krokantje van witte chocolade met gepofte rijst
12 Opslaan
Lukt altijd macaron met wildpastei, vijgenconfituur en speculoos

Lukt altijd macaron met wildpastei, vijgenconfituur en speculoos

OK, maar niet zonder een espuma van geflambeerde banaan. Dit recept is trouwens hetzelfde als voor de zoete versie die je bij de koffie serveert, alleen zorg je dan voor een ganache van chocolade, frambozen,
5 Opslaan
Celebration

Celebration

Vul de suikerballen met een espuma van frambozen. Werk het geheel af met blaadjes limoencresse, frambozencoulis, ringen van chocolade, frambozen en suikerringen
0 Opslaan
Tour de Wallonie (2): Atelier de Bossimé

Tour de Wallonie (2): Atelier de Bossimé

Het dessert bestond uit panna cotta met espuma van chocolade, sorbet van kersen, crumble, kersen en meringue
0 Opslaan
Sens – Elsene – Italian cuisine with a French twist

Sens – Elsene – Italian cuisine with a French twist

De chef serveerde een espuma van gerookte makreel met stukjes gerookte en kort gebakken makreel en granny smith
0 Opslaan
Ik was bij 5 jaar njam!

Ik was bij 5 jaar njam!

garnaal met prei, krokante pickels en een espuma van gerookte aardappel. Het is een uitnodiging waar ik graag op inging, want iedere dag opnieuw kijk ik verlekkerd naar alle gerechten van de njam
0 Opslaan
Mexicaanse chocoladedrank à la Dominique Persoone

Mexicaanse chocoladedrank à la Dominique Persoone

Schraap de vanillezaadjes uit de vanillestok en voeg deze samen met de honing en het amandelpoeder toe aan de chocolade
0 Opslaan
Fotoverslag Culinaria 2015

Fotoverslag Culinaria 2015

Gegrilde makreel, met Samson kaas en witte asperges espuma. Een erg zoete macaron, vergezeld door Luikse stroop van Martine Meurens, cuberdon in trompe l’oeil, speculoos Belgische chocolade Valrhona en Belgische chocolade met Valrhona speculoos
0 Opslaan
Review: Een Groot Gebaar van Roger van Damme

Review: Een Groot Gebaar van Roger van Damme

Van frambozen espuma, witte chocolade bavarois, basilicumcremeux tot een crunch balletje. Een groot gebaar van Roger van Damme
0 Opslaan
Appel hasselback – Gezouten karamel – Crumble van amandel

Appel hasselback – Gezouten karamel – Crumble van amandel

Chocolade brownie – karamel – espuma van appelCitroentaart, of liever Tarte CitronAdvocaatcake met chocoladestukjes
0 Opslaan
Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes

Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes

Ik heb dan ook al eerder een recept van moelleux geblogd, toen met een espuma van banaan geflambeerd met rum
0 Opslaan
Antwerpen Proeft 2016 – De jubileumeditie

Antwerpen Proeft 2016 – De jubileumeditie

Kroepoek van paprika, gelakt buikspek en espuma van gerookte paprika. caraques (volle chocolade) met duindoorn, brandnetel en zwart lavazout, noir de noir-truffel (pure chocolade) en stick met crumble van koffie