Espuma van aardbeien recepten

9 Opslaan
Millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma

Millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma

Ik kwam dit recept vorige week tegen in een kookmagazine in mijn hotel in de Vogezen, maakte er een foto van en maakte het maandagavond na het werk al meteen klaar
13 Opslaan
Perfecte liefde met espuma

Perfecte liefde met espuma

Ik gebruikte aardbeiensnoepjes van Astra maar origineel wordt het met een snoepje van Haribo gemaakt
3 Opslaan
Gin Tonic Foodpairing – Port of Dragons 100 % Floral

Gin Tonic Foodpairing – Port of Dragons 100 % Floral

Carpaccio van aardbei met granaatappel en pikante espuma van Gin Tonic. Om de florale gin een beetje te contrasteren heb ik tijm verwerkt in de espuma
1 Opslaan
Verjaardag

Verjaardag

Als afwerking heb ik daar een dikke toef citroenespuma over uit gespoten. Daarop kwam een gewone fruitsalade van blauwe bessen, stukjes mango, aardbeien en frambozen
1 Opslaan

Trio van chocolade surprises

druppel tenslotte nog wat warme chocolade crème door de bosvruchten espuma. haal van het vuur en roer met een klopper de room door het mengsel