Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is. Voeg de rijst toe en bak nog een paar minuten, roer regelmatig. Voeg de witte wijn toe en kook tot de wijn is verdampt. Voeg de bouillon toe, een kopje tegelijk, en roer regelmatig. Kook tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Voeg de vegan kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Lees Verder