Lunch
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de paprika, courgette, tomatenblokjes, oregano, basilicum, paprikapoeder, zout en peper toe en bak dit 5 minuten. Voeg de gekookte quinoa toe en bak dit nog 5 minuten. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en bak het 15 minuten in de oven.