Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de andijvie en snijd deze in dunne reepjes. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de andijvie toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg de gerookte kip toe en bak deze nog 5 minuten mee. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg de bloem toe en roer goed. Voeg de kippenbouillon toe en roer goed. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken. Voeg de mosterd, peterselie, zout en peper toe en roer goed. Verdeel het geheel over een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak de andijviestamppot met gerookte kip in 25 minuten gaar. Serveer de andijviestamppot met gerookte kip met een frisse salade.
Lees Verder